Y tếSức khỏe
Lưu ý khi chế biến và ăn cà tím để tránh ngộ độc
Thông tin từ Viện Dinh dưỡng quốc gia cho biết, trong thành phần của cà tím có: 92% nước, 5,5% glucid, 1,3% protid, 0,2% lipid... Đặc biệt, trong cà tím chứa chất solanine, có tác dụng chống ô xy hóa và ức chế tế bào ung thư nhưng chất này cũng có tác dụng kích thích lên các trung tâm hô hấp, gây mê. Khi ăn quá nhiều cà tím có thể gây ngộ độc solanine. Vì vậy, không nên uống nước ép cà tím vì rất dễ xảy ra ngộ độc khi cà chưa được nấu chín. Nếu ăn quá nhiều cà tím đã nấu chín cũng vẫn có thể bị ngộ độc solanine.
Điều này xuất phát từ khả năng hòa tan trong nước của solanine không đáng kể nên kể cả khi đun sôi cũng không phá hủy được chất này. Để làm giảm nồng độ của solanine, khi chế biến cho thêm chút giấm sẽ thúc đẩy sự phân hủy của solanine.
Trong cà tím còn chứa một lượng nicotine cao hơn bất kỳ loại rau củ nào với nồng độ 0,01mg/100g. Để tránh độc, không nên ăn cà tím quá 2-3 lần/tuần, mỗi lần khoảng 100-200g bằng cách nấu các món ăn đơn giản để ăn cùng cơm. Ngoài ra trước khi chế biến, nên ngâm cà tím qua nước pha muối, sau đó rửa lại sẽ làm cà tím mềm hơn và loại bỏ gần hết vị đắng, món ăn sẽ ngon hơn.
Tin khác
- Sợ... khói thuốc lá
- Cảnh báo hội chứng đột tử ở trẻ nhỏ khi ngủ
- Uống nước ép rau ngót sống hằng ngày dễ bị ngộ độc chất papaverine
- Chưa có bằng chứng về ăn thịt đỏ làm tăng nguy cơ đột quỵ
- Cả nước ghi nhận thêm 1.045 ca Covid-19
- Chủ động phòng, chống bệnh đậu mùa khỉ
- Nguy hiểm do ngộ độc mật cá trắm
- Phòng ngừa suy dinh dưỡng trẻ em
- Cách chọn trái cây nhập khẩu an toàn
- Cách lựa chọn rau sạch, an toàn
- Nhận biết ngộ độc hàn the
- Đẩy mạnh kiểm tra, kịp thời truy xuất, thu hồi bánh trung thu ''bẩn''
- Phòng ngộ độc rau muống bẩn
- Phòng ngừa bệnh sán dây
- Nhiều nơi đang thiếu hụt vắc xin Moderna để tiêm cho trẻ
- Các bước sơ cứu khi bị ngộ độc thực phẩm
- Nỗi lo an toàn thực phẩm trong mùa du lịch
- Giảm ăn muối, giảm bệnh tật
- Cách chọn bánh trung thu an toàn
- Cách phòng ngộ độc rượu methanol